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Gebackener Süßkartoffel-Pudding

Gebackener Süßkartoffel-Pudding nach südafrikanischer Art - Zutaten

2 Eßlöffel geschmolzene Butter
1 Tasse Süßkartoffeln (gekocht, abgekühlt, püriert)
1 Tasse Kokosraspel
1 Tasse Milch
½ Tasse Zucker
2 Eier
2 Teelöffel Backpulver
¼ Teelöffel Kardamom (gemahlen)
Mohn und gemahlene Mandeln zum Drüberstreuen

Zubereitung

Eier gut verrühren, Süßkartoffeln dazugeben, dann die übrigen Zutaten. Teig in gefettete Form geben, mit Mohn und Mandeln überstreuen. Bei 180° C goldbraun backen (ca. 30 bis 40 Minuten) Warm mit Schlagsahne oder Eis servieren. Der Rest schmeckt auch kalt ohne Eis und Sahne.

sweet-potatoe-pudding