|
|
|
Seite 6 von 18
Rezepte von typischen Townships Gerichten
Umngqusho - leckerer Mais mit Bohnen
Umngqusho ist ein sehr wichtiger Teil der Xhosaesskultur, eine ganz besonderes Gericht, eines dass jedermann liebt. Zu allen besonderen Anlässen wird eine Form von Umngqusho zubereitet. Wann immer Menschen in ein Haus kommen, zum Trauern oder Feiern, wird Umngqusho bereitet. Die kalten Wintermonate selbst sind Grund genug Mais und Bohnen zu bereiten, in den Squatter Camps gibt es Leute, die das erschwingliche, nahrhafte und leckere Umngqusho von Montag bis Freitag essen.
Zutaten:
2 Tassen getrockneter Mais
1 Tasse Zuckerbohnen
2 gehackte Zwiebeln
1 Chilischote oder ein Brühwürfel, gelöst in einer Tasse heißen Wassers
5 Tassen Wasser
1 Teelöffel Salz
Den Mais über Nacht einweichen, spülen. Mais und Bohnen in einen Topf geben und weichkochen. Zwiebeln, Brühwürfel und Salz dazugeben, 20 Minuten kochen, oder bis eine zäher Brei entstanden ist.
Isonka Sombona -gedämpftes Maisbrot
Das Isonka Sombona wird traditionell in einem dreibeinigen gusseisernen Topf über einem offenen Feuer bereitet. Dieses feuchte und köstliche Brot passt sehr gut zu traditionellem Xhosaeintopf oder Fleisch. Isonka Sombona erfreut sich sowohl in städtischen Gebieten großer Beliebtheit, als auch in den Squatter Camps, da es sehr preiswert ist.
Zutaten:
1 kg Mehl
2 Tassen Maismehl
1 Teelöffel Hefe
1 Prise Salz
700 ml lauwarmes Wasser
Salz und Hefe werden in einer halben Tasse warmem Wasser aufgelöst. Trockene Zutaten und soviel Wasser hinzufügen, dass es einen weichen Teig gibt. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche gründlich durchkneten und dann in eine leicht geölte Schüssel geben. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Teig gehen lassen, bis er doppelte Größe erreicht hat. Den Teig aus der Schüssel in eine gefettete Emailschüssel geben. Schüssel in ein Wasserbad stellen, Wasser zum Kochen bringen und bei kleiner Flamme mit geschlossenem Deckel 40 Minuten garen.
In den Shebeens (Kneipen) findet man das hausgebraute Bier der Townships
Kommentar schreiben
|
|
Kapstadt - Angebote
Südafrika - Angebote
|
Reiseführer 
"Ubuntu", das bebildertes Buch zum Leben in Kapstadts Townships
Kommentare