Gebackener Süßkartoffel-Pudding

Gebackener Süßkartoffel-Pudding

Gebackener Süßkartoffel-Pudding nach südafrikanischer Art - Zutaten

• 2 Eßlöffel geschmolzene Butter
• 1 Tasse Süßkartoffeln (gekocht, abgekühlt, püriert)
• 1 Tasse Kokosraspel
• 1 Tasse Milch
• ½ Tasse Zucker
• 2 Eier
• 2 Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Kardamom (gemahlen)
• Mohn und gemahlene Mandeln zum Drüberstreuen

Zubereitung

Eier gut verrühren, Süßkartoffeln dazugeben, dann die übrigen Zutaten. Teig in gefettete Form geben, mit Mohn und Mandeln überstreuen. Bei 180° C goldbraun backen (ca. 30 bis 40 Minuten) Warm mit Schlagsahne oder Eis servieren. Der Rest schmeckt auch kalt ohne Eis und Sahne.