Lammfleischsuppe
Lammfleischsuppe - Zutaten
- 250g mageres Lammfleisch
- 3 grosse Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Bund Petersilie
- 2 Essl. Olivenöl
- ½ Teel. Ingwerplv.
- 2 Messersp. gemahlener Kurkuma
- 1 Teel. Salz
- ½ Teel. Schwarzer Pfeffer
- 1 l heisse Fleischbrühe
- 50g kleine Nudeln
- 2 Eier
- 2 Teel. Zitronensaft
- 1 Messersp. gemahlener Zimt
Zubereitung
Das Fleisch waschen, trockentupfen und in dünne etwa 3 cm lange Streifen schneiden. Die Tomaten häuten und in Stücke schneiden, dabei die Kerne entfernen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, abtropfen lassen und hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen, das Fleisch zufügen und unter Wenden anbraten. Den Ingwer und das Kurkuma unterrühren. Die Tomaten, die Zwiebeln, die Petersilie, das Salz und den Pfeffer zufügen, umrühren und mit der heissen Fleischbrühe auffüllen. Die Suppe 45 Minuten zugedeckt bei milder Hitze kochen lassen.
Die Nudeln einstreuen, aufkochen und im offenen Topf noch 10 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen . Die Eier mit dem Zitronensaft und dem Zimt verquirlen und in die Suppe rühren. Die Suppe dann nicht mehr kochen lassen.
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